^{پژوهشي درباره تغذيه تهراني ها}

^{متخصصان، تغذيه را خوردن، نوشيدن، نفس كشيدن، خوابيدن و آرامش تعريف مي‌كنند و هر گاه يكي از اين فاكتورهاي مهم در نظر گرفته نشود، مسئله تغذيه به درستي انجام نگرفته است.}

^{اما معمولا افراد ديدگاه‌هاي متفاوتي در زمينه تغذيه صحيح دارند. به نظر مي‌رسد بيشتر مصرف‌كنندگان هنوز نگرشي غير منطقي نسبت به غذا دارند و مبناي قضاوت آنها در مورد خوبي يا بدي غذا اين است كه آن را دوست دارند يا ندارند.}

^{به همين مناسبت مركز تحقيقات و مطالعات رسانه‌اي موسسه همشهري‌ از تاريخ 13 تا 16 مرداد سال گذشته، پژوهشي در زمينه ديدگاه مردم تهران نسبت به رژيم غذايي انجام داده‌ است. هدف كلي اين تحقيق دستيابي به مجموعه اطلاعات و پاسخ‌هايي است كه پاسخگويان در مورد رژيم غذايي، ويژگي‌هاي يك رژيم غذايي مناسب و انگيزه خود از گرفتن رژيم غذايي بيان كرده‌اند.}

^{طي دوران مختلف تاريخ و از ديدگاه مذاهب گوناگون، رژيم هاي غذايي حائز اهميت بسيار بوده و در بسياري از كتب مذهبي، مطالبي در زمينه ي تغذيه در دوران بارداري، شيردهي و روزه منعكس شده است. شهرنشيني و تشكيل اجتماعات باعث ايجاد تغييرات زيادي در طرز تغذيه بشر شده است.}

^{اولين اجتماعات و شهرها در بين‌النهرين، آسياي باختري، مصر و يونان به وجود آمدند. شهرنشين هاي اوليه، كشاورزي و دامپروري را به خوبي مي‌دانستند و براي تغذيه خود از محصولات متنوع استفاده مي‌كردند. به عنوان مثال، بقراط غالباً در زمينه ي مصرف يا عدم مصرف بعضي از غذاها به بيماران خود نصايح و توصيه‌هايي مي‌كرده است و اكثر پزشكان يونان باستان رژيم درماني را به عنوان بخش مهمي از معالجه ي بيماري ها به كار مي‌بردند.}

^{زكرياي رازي كه از ديد عده ي زيادي پدر علم تغذيه و رژيم هاي غذايي كودك شناخته شده، توصيه‌هاي مختلفي در زمينه رژيم هاي غذايي دارد. همچنين در كتاب «حفظ‌الصحه» اثر اسرف‌بن‌محمد در زمينه تغذيه و رژيم در دوران مختلف زندگي مطالبي سودمند عنوان شده است.}

^{با وجود اينكه اين رشته در حفظ سلامت انسان از گذشته تا حال اهميت زيادي داشته، ولي تا سال هاي پايان جنگ جهاني اول هيچ سازماني كه رسما در اين زمينه فعاليت كند وجود نداشت، تا اينكه در سال 1917 نخستين انجمن مربوط به رژيم‌دانان توسط گروهي از كارشناسان تغذيه آمريكا تاسيس شد.}

^{اين انجمن براي اولين بار مجله علمي رژيم‌شناسان را در سال 1925 منتشر كرد و به تدريج دامنه فعاليت خود را در زمينه مديريت خدمات غذايي مراكز تغذيه توسعه داد. فارغ التحصيلان اين رشته كه رژيم‌شناس (Dietition) ناميده مي‌شوند، بايد تمام اطلاعات و دانش خود را در راه كمك به برقراري و بهبود سلامت بشر به كار گيرند.}

^{ضرورت داشتن برنامه غذايي}

^{انسان بر خلاف حيوانات وحشي كه بر حسب غريزه خود دچار عدم تعادل غذايي نمي‌شوند، با غريزه طبيعي قادر به تشخيص نيازهاي حياتي خود نيست و بايد از طريق علمي، راهنمايي شود. توجه به طعم و مزه غذا و فرآوري غذاها به منظور مطبوع كردن آنها از جمله اشتباهات اساسي است كه سبب اختلالات و بروز عوارض متعددي شده و خواهد شد. انسان براي رشد و نمو، ترميم و تندرستي خود نياز به برنامه غذايي مناسب دارد.}

^{امروزه چاقي يكي از معضلات زندگي صنعتي براي تمام گروه‌هاي سني است. نوع رژيم غذايي و كاهش فعاليت بدني، عوامل اصلي اين صعود ارقام شناخته شده‌اند. بيماري‌هاي قلبي و عروقي، ديابت (افزايش قند خون)، پرفشاري خون، سنگ كيسه صفرا، نقرس، آرتروز و نيز سرطان‌هاي سينه، روده بزرگ و پروستات به دنبال چاقي شكل مي‌گيرند. همچنين ميزان بستري شدن افراد چاق در بخش‌هاي مختلف بيمارستاني و نيز زمان لازم براي بهبود كامل آنان تفاوت بسياري با ساير گروه‌ها دارد.}

^{طبق پژوهش‌هاي انجام‌شده در ايران، ميزان شيوع چاقي در مردان حدود 27 درصد و در زنان 40 درصد است. همچنين، شايع‌ترين محدوده سني ابتلا به چاقي در مردان 40 تا 50 سالگي و در زنان 50 تا 60 سالگي است. چاقي در ايران حدود 32 درصد شيوع دارد كه ميزان آن از كشورهاي غربي كمتر است. يك بررسي عمومي نشان داد كه نزديك به 13 درصد از دختران تهراني در زمره افراد چاق قرار دارند و شيوع چاقي در سنين مدرسه در حدود 10 درصد تخمين زده شده است.}

^{در سال 83 دكتر فريدون عزيزي، عضو هيات علمي گروه غدد درون ريز و متابوليسم دانشگاه علوم پزشكي شهيد بهشتي، در پژوهشي با عنوان «بررسي كفايت رژيم غذايي بزرگسالان تهراني» 819 نفر از شهروندان بالاي 19 سال تهراني را مورد بررسي قرار داده است.}

^{34 درصد از كل افراد مورد مطالعه در اين تحقيق داراي اضافه وزن و 21 درصد افراد چاق بودند. همچنين اين پژوهش نشان مي‌دهد كه افراد با سطح تحصيلات دانشگاهي، شاخص تغذيه سالم مطلوب تري در مقايسه با سطوح تحصيلي پايين دارند. بر اساس اين پژوهش، گروه‌هاي نان و غلات و سبزي و ميوه كه در رژيم غذايي بزرگسالان تهراني به مقدار كافي مورد استفاده قرار مي‌گيرد، نشان از فرهنگ غذايي مناسب متداول در جامعه دارد، اما در اين رژيم امتياز گروه لبنيات و گوشت ها بسيار ضعيف بوده است.}

^{اين محقق با توجه به نتايج بدست آمده مبني بر اين كه رژيم غذايي 73 درصد از افراد جامعه نيازمند اصلاح و تغيير است، اعمال مداخلات آموزشي و محيطي را در اين زمينه پيشنهاد كرده است.}

^{يك برنامه غذايي صحيح، بايد اولا از نظر مقدار انرژي كافي باشد، يعني انسان را سير كند، ثانيا بايد متنوع باشد، يعني اينكه از مواد غذايي مختلف بايد در جيره غذايي روزانه استفاده شود، طوريكه نياز انسان را به تمام مواد مغذي برطرف كند.}

^{يك رژيم غذايي متعادل، به معناي مصرف مواد مختلف براي اشخاص مختلف است. يك رژيم غذايي خاص لزوماً براي همه افراد مناسب نيست، ولي صرف نظر از سن يا سطح فعاليت براي تغذيه مناسب سه اصل كلي وجود دارد: تعادل، تنوع و ميانه‌روي.}

^{براي اكثر ما، بدست آوردن تعادل در زندگي يك امر بسيار حياتي و مهم است و جنبه‌هاي مختلف زندگي نظير فعاليت‌هاي درسي، ورزشي، شغلي، اجتماعي و... را در بر مي‌گيرد. ايجاد تعادل در تغذيه نيز به همين ترتيب است. براي اينكه بدن خود را در بهترين وضعيت حفظ كنيم لازم است كه نوع و زمان مصرف مواد غذايي را به دقت تنظيم كنيم .}

^{مشخصات يك رژيم غذايي مناسب}

^{تعادل: برنامه‌اي سالم است كه در آن با كاهش حجم مواد غذايي مصرفي، ميزان كالري دريافتي كاهش يابد، نه اينكه غذا يا گروه خاصي از غذاها منع گردد. ميزان كاهش وزن، حدود يك كيلوگرم در هفته مناسب است. بيش از يك و نيم كيلوگرم در هفته ممنوع است.}

^{همه جانبه بودن: برنامه غذايي بايد داراي برنامه ورزشي مناسب و معمول باشد كه به بدن فشار خاصي وارد نيايد.}

^{تناسب با فرهنگ و عادات غذايي: اين برنامه غذايي بايد با عادات و فرهنگ تغذيه‌اي سازگار باشد.}

^{صرفه اقتصادي: يعني لازم نباشد براي استفاده از اين برنامه غذايي هزينه‌اي اضافه بر معمول بپردازيم. چه اين هزينه مربوط به مكمل‌هاي غذايي باشد و چه مربوط به استفاده از غذاهاي خاص.}

^{تداوم: برنامه غذايي بايد به گونه‌اي باشد كه اگر به فرض به ما گفته شد، بايد تا آخر عمرتان از آن استفاده نماييد اين امكان براي ما وجود داشته باشد.}

^{پشتيباني: رژيم غذايي بايد داراي برنامه‌اي باشد كه بعد از رسيدن به وزن ايده‌آل‌مان با ارائه پيشنهاداتي بتواند ما را تا آخر عمر در وضعيت تعادل و ثبات نگه‌دارد.}

^{انعطاف: بايد بتوانيم علايق تغذيه‌اي خود را در انتخاب غذاهايي كه هر روز مي‌خوريم شركت دهيم، نه اينكه از ما خواسته شود راس ساعتي خاص، غذايي خاص را ميل كنيم .}

^{تغذيه صحيح و متعادل نه تنها پديده رشد را ميسر مي‌سازد و به تندرستي و طول عمر مي‌انجامد، بلكه با تاثير بر روي اعصاب و روان، سبب رشد فكري و نمو نيروهاي رواني مي‌شود .}

	تحصیل در انگلستان پذیرش از کالج و دانشگاه های انگلستان www.UkStudyToday.com		دوره های آیلتس و تافل در انگلستان دوره های فشرده و طولانی مدت www.UkStudyToday.com		مشاوره تخصصی تحصیل در انگلستان تلفن تهران : 88 900 220 داخلی 760 www.UkStudyToday.com
	طراحی حرفه ای وب سایت وب سایتهای تجاری,خبری,شخصی www.RoyalWebDesigners.com		محل نمایش آگهی شما 20 میلیون بار نمایش ماهیانه www.IranianUK.com/feedback.php		تبلیغ رایگان کسب وکار خود؟ آگهی رایگان www.Iranian118.com